Receta no.3 - “Jungle Luck”

• Raicilla Benita
• Kalani Licor de coco 3/4 oz
• Vinagre de platano1 oz
• Solución citrica 1/2 oz
• Servido: old fashion
• Método: shaker
• Garnish: platano deshidratado

Subreceta

• 1 kilo de cáscaras de plátano
• 4 tazas de agua
• ¾ taza de azúcar
• ½ cucharadita de vinagre
• ¼ cucharadita de levadura fresca

1. Pica bien las cáscaras de plátano y colócalas en una cacerola con 2 tazas de agua. Espera hasta que hierva.
2. Cuela la cocción con una gasa, apretándola para que salga todo el líquido de las cáscaras
3. Desecha las cáscaras y coloca el líquido resultante junto con el resto del agua en una cacerola
4. Añade el azúcar y cocina a fuego alto durante 10 o 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Una vez que esté listo, añade ¼ cucharadita de levadura por cada taza de líquido obtenido.
6. Viértelo en un frasco previamente esterilizado, déjalo que se enfríe, cierra el frasco y déjalo reposar 1 semana en un sitio fresco y oscuro.
7. Pasado ese tiempo, fíltralo para quitar los restos de levadura y agrega ½ taza de vinagre por cada taza de líquido. Mientras haces esto, lava y vuelve a esterilizar los frascos.
8. Vuelve a envasar y deja que el vinagre repose durante 2 o 3 semanas, o hasta que adquiera el aroma y el sabor típicos del vinagre.

Solución cítrica

En 1 lt de agua agregar 50gr de ácido cítrico y 5 cucharadas de azúcar refinada, disolver

Método de preparación

Agregar los ingredientes al shaker y agitar vigorosamente, servir en un vaso previo con hielo crush y copear el vaso nuevamente de hielo crush, decorar con dos laminas de plátano deshidratado a los costados del vaso.

Receta no.4 - “Citrus Fever”

• Raicilla Benita 1oz
• Carpano bitter 1oz
• Jugo de mandarina 3 oz
• Jarabe de naranja agria 1/2 oz
• Servido: vaso largo
• Método: shaker
• Garnish deshidratado de citrico

Forma de preparación

Shakers todos los ingredientes sin el Carpano Bitter, servir en el vaso largo y agregar cuidadosamente el Carpano Bitter para que se separe, decorar con deshidratado de citricos(Limón, toronja, naranja o mandarina).

Receta no.5 - “Tree Nectar”

• Raicilla Benita 1 1/2 oz
• Curado de guayaba 2oz
• Jugo de Limón amarillo 1/2 oz
• Jugo de lima 1 oz
• Servido: tarro cerveza
• Método: throwing
• Garnish: 1/4 de guayaba madura y hojas de guayabo

Subreceta

A un 1lt de pulque natural agregar la carne de 5 guayabas sin las semillas y licuar Colar finamente para evitar los residuos

Forma de preparación

Agregar los ingredientes al shaker y hacer el método throwing para diluir, Servir en tarro cervecero y decorar con 2 hojas de guayabo y 1/4 de guayaba madura.

Receta no.7 - “Sweet Tub”

• Raicilla Benita 1oz Servido: old fashion
• Rompope casero 3 oz
• Sal 1 pizca
• Método: shaker
• Garnish: nuez moscada rallada

Forma de preparación

Agregar todos los ingredientes al shaker y agitar fuertemente para obtener mayor dilución Decorar con nuez moscada recién rayada sobre un vaso old fashion pequeño.

Receta no.9 - “Flower Bath”

• Raicilla Benita 1 oz
• Concentrado de té de jazmín con cáscara de limón amarillo 2 oz
• Jarabe de agave 1/2 oz
• Solución cítrica 1/4oz
• Servido: copa coupé
• Método: shaker
• Garnish: pétalos de jazmín o pétalos de flores

Subreceta

Té de jazmín con cáscaras de limón amarillo : En 600 ml de agua hervir y agregar 2 cucharas medidoras de té de jazmín y esperar que hierva, retirar del fuego y agregar la piel de un Limón amarillo, dejar reposar y cuando entre en temperatura colar finamente para eliminar residuos.

Forma de preparación

Agregar todos los ingredientes al shaker y agitar vigorosamente, hacer un doble colado sobre la copa coupé y decorar con pétalos de flores, dentro y fuera de la copa.